Lilly

Häromdagen fick jag lite rabarber och det finns väl inget bättre att göra då än rabarberpaj med maräng? Nä, I think not.
Detta receptet har jag plockat från flera olika sidor och det blir helt perfekt varje gång. Extra lyckat med vaniljvisp till!!

Rabarberpaj med maräng

 

Pajdeg:

3 dl vetemjöl

125 smör

2-3 msk vatten

 

Blanda allt och tryck ut i en pajform, nagga botten med en gaffel.

Sätt gärna in i kylskåp ca 30 minuter

 

Fyllning:

ca 500 g rabarber

1 msk potatismjöl

2 tsk kanel

1 ½ dl strösocker

 

Maräng:

3 äggvitor

1 dl strösocker

 

Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen ca 10 minuter på 200 grader.

Sänk ugnsvärmen till 175 grader.

 

Skölj rabarberna och skär dem i bitar, koka upp i en gryta med vatten.

När dem blivit mjuka, höll av allt vatten och tillsätt potatismjöl, kanel och strösocker.

 

Strö potatismjöl i pajskalet, lägg i rabarberna och avsluta med socker och kanel.

 

Vispa äggvitor till ett hårt skum och vispa ner socker. Bred marängen över rabarbern. Grädda i nedre delen av ugnen i 20 minuter eller tills marängen fått färg